Однако русским гурманам яйцо-кокот запомнилось прежде всего благодаря упоминанию в бессмертном романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита». Там есть вот такие строки о ресторане в Доме Грибоедова (читаем — и начинаем готовить!)
«Да, было, было!.. Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешёвка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?»
Яйца-кокот «Маргарита»
Яичный рецепт, который совсем не требует пристального внимания при готовке: оставил в духовке, завел таймер и ждешь себе вкусный завтрак за другими делами. База — способ приготовления, а наполнение — под ваше настроение. Тут примерно как с пиццей, вариантов может быть масса: от начинки «4 сыра» до пепперони.
Рецепт рассчитан на 2 порции, форма 12 см (2 шт.)
- Время приготовления 25 мин.
- Рецепт на 2 персоны
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Масло сливочное - 10 г
- Сыр моцарелла для запекания - 40 г
- Помидор черри красный - 5 шт.
- Помидоры вяленые - 50 г
- Помидор протертый - 60 г
- Базилик зеленый - 2 листа
- Соль любая - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зелень свежая - по вкусу
Способ приготовления
- Порционные формы для запекания смазать мягким сливочным маслом.
- Вяленые томаты и базилик мелко нарезать и смешать с протертыми томатами, разделить массу пополам и разлить по формам.
- Разбить в формы яйца (категории С1), выложить кусочки моцареллы и половинки черри.
- Формы вложить в другую форму, большего диаметра, и налить воду так, чтобы она доходила до середины форм с яйцами. Так мы создаем эффект водяной бани.
- Отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 13–15 минут. Точное время приготовления зависит от вашей духовки и консистенции белка, которую вы любите.
- Готовые яйца украшаем зеленью по желанию и подаем, пока не остыли.
