Тысячи лет назад мясо было практически единственным продуктом, который употребляли в пищу первобытные люди. Мясо – источник самых ценных и полезных веществ, без которых организм не сможет нормально функционировать. Животные белки, содержащиеся в мясных продуктах, легко усваиваются и являются незаменимым компонентом для поддержания красоты и молодости, поскольку в их составе имеются аминокислоты. Ежедневный рацион взрослого человека должен на 15 процентов состоять из белков, в том числе и животного происхождения.
Трудно переоценить важность употребления мяса в пищу, ведь мясные продукты считаются главными источниками пуриновых веществ, благотворно влияющих на работу сердечнососудистой и нервной системы, а также пищеварительного тракта. Мясо лучше употреблять в первой половине дня, чтобы оно успело перевариться.
Людям с таким заболеванием, как подагра, врачи советуют не употреблять мясными блюдами в вечернее время. Необходимо позаботиться о правильном приготовлении мясных продуктов и по возможности избегать употребления жирного жареного мяса. Самую большую пользу для здоровья принесёт отварное постное мясо.
Злоупотреблять мясной пищей диетологи не советуют. Несмотря на высокое содержание полезных элементов, мясо также содержит и холестерин, который не самым лучшим образом влияет на самочувствие. Нормальный уровень так называемого «хорошего» холестерина повышает выработку гормона кортизола, желчных кислот и витамина Д. Умеренное количество мясных блюд помогает держать уровень холестерина под контролем.
Помимо своих полезных свойств, мясные продукты также отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Постные сорта телятины и молодой свинины быстро и легко усваиваются организмом.
Выбирая жирные мясные продукты, следует помнить, что процесс переваривания может замедлиться. Правда, такое мясо считается более сытным, нежели постный продукт. Жирная свинина, утиное и гусиное мясо, всевозможные копчёности и колбасы хотя и считаются очень вкусными продуктами питания, но не приносят большой пользы здоровью из-за высокой калорийности и медленной усвояемости. Для диетического питания нужно выбирать крольчатину, телятину, мясо курицы и индейки.
